2004-05年度世界大米产量预计为4.048亿吨（制粉计），比上年高出近1100万吨，尽管产量增长，2004-05年度产量依然比1999-2000年度创纪录水平下降2％。世界消费量预计为创纪录的4.179亿吨，期末库存预计为6940万吨，比上年下降19％。这是连续四年世界期末库存下降，库存位于自1983-84年度以来的最低点。在过去四年里中国占世界期末库存降幅的大部分。
在2004-05年度，中国产量大幅增长，加上印度、孟加拉、美国、日本、韩国、澳大利亚、泰国、印度尼西亚和巴基斯坦产量增加，超过了缅甸、巴西、秘鲁、台湾、斯里兰卡和马来西亚产量下降。世界大米播种面积和平均单产预计提高。世界大米价格上涨以及供应紧张导致播种面积提高。
2004-05年度世界大米产量增长大部分来自中国。中国2004-05年度大米产量预计为1.225亿吨，比上年高出6.5％。2004-05年度播种面积和单产预计提高。这是自1997-98年度以来中国产量首次增长，价格大幅提高以及政府大力支持是中国播种面积提高的主要原因，中国播种面积是自1999-2000年度以来首次提高。自90年代末以来，中国谷物政策一直致力于减少大米播种面积。印度2004-05年度大米产量预计提高200万吨，为9000万吨，主要是由于播种面积提高。大米播种面积和产量依然低于创纪录的水平。
印尼大米产量预计增长15万吨，为创纪录的3440万吨。原因是播种面积提高。孟加拉产量预计增长50万吨，为创纪录的2650万吨，原因是播种面积达到创纪录的水平，政府政策和计划鼓励孟加拉国大米自给自足。这是世界前四个大米生产国，占全球大米产量的三分之二以上。2004-05年度数个其他亚洲大米主产国的产量预计增长，日本产量预计为780万吨，比2003年高出10％，全部是由于单产提高所致。因为政府政策，日本播种面积继续下滑。在韩国，产量预计增长8％，为480万吨，也是由于单产提高。东北亚国家因为天气不利，2003年产量下降。泰国2004-05年度产量预计增长20万吨，达到创纪录的1790万吨，这是由于播种面积达到创纪录的水平。2003-04年度泰国大米面积提高50万公顷，达到1060万公顷，预计2004-05年度达到近1070万公顷。近些年来泰国期末库存大幅下降，加上价格上涨，是播种面积提高的主要因素。巴基斯坦2004-05年度产量预计为500万吨，比2003-04年度提高10万吨，为历史次高水平。产量增长是播种面积提高的结果。越南产量预计达到创纪录的水平2150万吨，略高于上年水平，原因是播种面积提高。泰国和越南是世界上最大的大米出口国。巴基斯坦、中国和印度也是主要的出口国。
除了亚洲，数个其他国家大米产量预计提高，美国大米产量预计为创纪录的690万吨，比上年高出9％，原因是播种面积提高，单产略有提高。澳大利亚产量预计为75万吨，比2003-04年度高出25万吨，原因是水资源改善，导致播种面积提高。澳大利亚产量依然远低于2000-01年度创纪录的水平126万吨。2004-05年度埃及产量预计达到创纪录的400万吨，略高于上年水平，阿根廷和乌拉圭产量预计略提高，除了美国是主要出口国之外，这些国家是中等水平的出口国。预期价格持续走强是这五个出口国播种面积提高的主要原因。
主要进口国中，2004-05年度尼日利亚产量预计增长10万吨，达到创纪录的220万吨，原因是单产提高。2004-05年度伊朗大米产量预计为创纪录的220万吨，略高于上年水平，原因是单产提高，菲律宾大米产量预计维持在创纪录的910万吨，原因是单产达到创纪录的水平。播种面积预计略有下降。
数个国家产量预计下降，缅甸产量预计下降58万吨，为1015万吨，原因是播种面积减少。缅甸目前禁止出口，农民播种大米的积极性降低。2004-05年度巴西大米产量预计为810万吨，比上年创纪录水平下降50万吨。播种面积降低以及单产略有降低是产量减少的原因。2004-05年度秘鲁产量减少44.7万吨，为115万吨，原因是发生严重旱灾，导致播种面积下降21％，单产下降。中国台湾大米产量预计下降13.7万吨，为100万吨，这是由于播种面积和单产降低。与日本一样，中国台湾当局鼓舞将大米播种面积转播其他作物。2004-05年度斯里兰卡产量预计下降10.8万吨，为200万吨，原因是单产下降。最后，马来西亚产量预计下降5万吨，为145万吨，这是基于播种面积和单产略有降低作出的。
本月美国农业部将2003-04年度产量预测略调高到3.91亿吨，几乎所有增幅来自巴西。巴西大米产量提高30万吨，为创纪录的860万吨，原因是播种面积预计提高。马达加斯加2003-04年度产量调高19.2万吨，为创纪录的180万吨，原因是播种面积提高。马里大米产量提高10.2万吨，为创纪录的64万吨，原因是播种和单产提高。2003-04年度越南大米产量提高8.5万吨，为2130万吨，原因是播种面积提高。